Turkish Lentil Soup

German recipe below

I recently downloaded the recipe app KptnCook to get out of my current cooking rut. Their recipe for an Anatolian recipe makes a wonderful soup that hits all the right spots: Colorful, packed with flavor and supereasy to make! I served it with some store-bought pita bread for a light lunch. This recipe makes about four portions with bread, depending on how hungry you are.

What you will need:

– 120 grams (2/3 cup) of red lentils
– 1 large carrot
– 1/3 lemon
– 400 grams (1 1/2 cups) chopped tomatoes
– 750 ml (3 1/4 cups) vegetable broth
– 15 grams (1 tablespoon) of tomato paste
– 1 medium onion
– 1 garlic clove
– 1 tablespoon paprika powder
– 1/2 teaspoon ground cumin
– 1/2 teaspoon ground cilantro
– 1/2 teaspoon chili flakes
– 1/2 teaspoon of salt and pepper to taste
– optional: 20 grams (half a cup) of fresh mint
– optional: 1 teaspoon of oregano
– optional: 1/2 teaspoon of black sesame seeds for decoration

1. Cut the onion and mince the garlic. Get your soup started by sauteeing both in a pot with a tablespoon of olive or other vegetable oil. Chop up your carrot (the piece don’t have to be too small since you will blend your soup later) and add it after 3 minutes alongside the tomato paste. Let it cook for another two to three minutes.

2. Add in the tomatoes and broth, stir it before you add the lentils, lemon juice and spices except for the mint. Cover your pot until the soup boils, then let it simmer for 15 minutes. Stir occasionally.

3. Blend your soup after 15 minutes using an immersion blender. Finely chop your mint and stir it into the soup, season with pepper and salt. Add black sesame seeds if you like and serve with bread of your choice.

Was ihr braucht:

– 120 Gramm rote Linsen
– 1 große Karotte
– 1/3 Zitrone
– 400 Gramm gehackte Tomaten
– 750 ml Gemüsebrühe
– 15 Gramm (1 Esslöffel) Tomatenmark
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Esslöffel Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
– 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack
– optional: 20 Gramm frische Minze
– optional: 1 Teelöffel Oregano
– optional: 1/2 Teelöffel schwarzer Sesam zur Dekoration

1. Schneidet die Zwiebel und hackt den Knoblauch. Bratet beides in einem Topf mit einem Esslöffel Oliven- oder anderem Pflanzenöl an. Zerkleinert die Karotte (die Stücke müssen nicht zu klein sein, da ihr die Suppe später püriert) und fügt sie nach 3 Minuten zusammen mit dem Tomatenmark hinzu. Lasst das Gemüse weitere zwei bis drei Minuten kochen.

2. Fügt die gehackten Tomaten und die Brühe hinzu, rührt sie um, und fügt die Linsen, den Zitronensaft und alle Gewürze außer der Minze hinzu. Deckt den Topf zu, bis die Suppe kocht, und lasst sie dann 15 Minuten köcheln. Rührt sie gelegentlich um.

3. Püriert die Suppe nach 15 Minuten mit einem Pürierstab. Hackt die Minze fein und gebt sie hinzu, schmeckt abschließend mit Pfeffer und Salz ab. Ihr könnt die Suppe noch mit schwarzen Sesam dekorieren und dann mit eurem Lieblingsbrot servieren.