Oven-baked parmigiano potato wedges

German recipe below

These hearty oven potatoes are a great alternative to french fries. All you need is 2 tablespoons of oil, herbs and spices. Even the parmigiano is pretty optional. You can serve them with my honey mustard sauce, marinara or simply ketchup. This recipe makes a main course for two people. You can also serve some green salad as a side.

What you will need:
– about 700 grams (25 ounces) of large potatoes
– 40 grams (1/2 cup) of parmigiano or any other hard cheese
– 2 tablespoons of olive oil
– 2 teaspoons of dried herbs (oregano, thyme, rosemary)
– 1/2 teaspoon of chili flakes
– 1/4 teaspoon of salt
– a pinch of pepper

1. Preheat your oven to 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit). Wash and cut the potatoes into long wedges. I never peel the potatoes for this recipe as the skin will become really crispy and delicious in the oven. Finely grate the parmigiano.

2. Make the marinade in a ziplock bag: Add the oil, cheese, herbs, chili flakes and salt and shake the bag to mix. Throw in the potato wedges. Squeeze and shake the closed bag for 2-3 minutes to make sure that all the potatoes are evenly coated with herbs and oil.

3. Line a baking tray with parchment paper and evenly spread the potatoes. If you don’t mind having to deep clean the baking tray, you can also skip the parchment paper. This will made the potatoes a tad more crispy – but I don’t think it is worth the clean-up. Make sure that the potatoes lie flat and do not overlap – this will allow each of them to get crispy. Sprinkle a little pepper on top.

4. Once the oven is ready, bake the wedges for about twenty minutes. Turn them over after 15 minutes or so. They are ready if the edges are darkening and the potatoes are a dark yellow color.

 

Das braucht ihr für die Kartoffel-Wedges
– etwa 700 Gramm große, festkochende Kartoffeln
– 40 Gramm Parmesan oder einen anderen Hartkäse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Teelöffel getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
– 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
– 1/4 Teelöffel Salz
– eine Prise Pfeffer

1. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor. Wascht die Kartoffeln und schneidet sie in lange Spalten. Ich schäle Kartoffeln nie für Ofenkartoffeln, denn die Schale wird durch das Backen im Ofen richtig knusprig und lecker. Reibt den Parmesan.

2. Mischt die Marinade in einem Tiefkühlbeutel: Gebt das Öl, den Käse, die Kräuter, Chiliflocken und Salz in den Beutel und schüttelt ihn kurz. Gebt die Kartoffelspalten hinzu. Drückt und schüttelt den geschlossenen Beutel 2-3 Minuten, um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln gleichmäßig mit Kräutern und Öl bedeckt sind.

3. Legt ein Backbleck mit Backpapier aus und verteilt die Kartoffelspalten gleichmäßig. Wenn ihr extraknusprige Wedges wollt, könnt ihr auch das Backpapier weglassen. Ich finde, das lohnt den anschließeden Putzaufwand nicht. Achtet darauf, dass die Kartoffeln flach liegen und sich nicht überlappen – dadurch kann jede einzelne knusprig werden. Streut etwas Pfeffer darüber.

4. Wenn der Ofen soweit ist, backt die Wedges für etwa zwanzig Minuten. Nach gut 15 Minuten solltet ihr sie einmal wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder gebräunt sind und die Seiten auch Farbe annehmen.

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