Easy fudgy brownies

German recipe below

Growing up, I thought box mix brownies weren’t just the easiest, but also the most delicious way to get your chocolate fix. However, after having studied abroad in the US – and brownies having become a thing in German cafés – I have seen the light and am a big fan of homemade versions. This recipe sort of combines both: It hardly takes longer to make that a box mix, it relies on pantry items and yet it makes delicious, fudgy, not-too-sweet brownies. What’s your favorite brownie recipe?

What you will need:
– 150 grams (5.3 ounces) of butter or oil
– 250 grams (1 1/4 cups) of sugar
– 70 grams (2/3 cup) of cocoa powder
– 1 pack of vanilla sugar or some vanilla extract
– 1/2 teaspoon of salt
– 2 eggs
– 60 grams (1/2 cup) of flour
– optional: 50 grams (about two ounces) of chocolate chips or chopped up dark chocolate

1. Preheat the oven to 160 degrees Celsius. Melt the butter in either a pot on low heat or in the microwave. Add in the sugar, vanilla sugar, salt and cocoa powder. Mix everything well, add the eggs one after another.

2. Before you add in the flour, the brownie batter may have a rather grainy texture. That is fine and should disappear once you mix in the flour. If you want to be extra-thorough, you can use a hand mixer for this, I usually just mix the batter with a spoon. Then add the chocolate chips. The batter should be a little liquid. If that isn’t the case, you can mix in a couple spoons of milk or water.

3. Line a smaller baking pan with aluminum foil or parchment paper. I always make sure that my foil sticks out over the edge of the pan so that I can pull the brownies out easily once they’re baked. Slowly pour in the batter and spread it evenly. You can also bang the pan on the table a couple of times to flatten the batter.

4. Bake the brownies for about 20-25 minutes, depending on how fudgy you want them to be. Once they’re out of the oven, you should take them out of the pan and let them cool for a couple of minutes before cutting.

Das braucht ihr für die Brownies:
– 150 Gramm Butter oder neutrales Öl
– 250 Gramm Zucker
– 70 Gramm Kakaopulver
– 1 Packung Vanillezucker
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Eier
– 60 Gramm Mehl
– optional: 50 Gramm Schokotröpfchen oder zerkleinerte Zartbitterschokolade

1. Heizt den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Schmelzt die Butter entweder in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle. Gebt den Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakaopulver dazu. Verrührt die Masse gut, bevor ihr die Eier nacheinander dazugebt.

2. Bevor ihr das Mehl hinzufügt, kann der Brownierteig eine eher körnige Textur haben. Das ändert sich, sobald ihr das Mehl untermischt. Wenn ihr extra-gründlich sein wollt, könnt ihr dafür einen Handmixer verwenden, ich mische den Teig normalerweise einfach mit einem Löffel. Sobal ihr einen homogenen Teig habt, könnt ihr noch die Schokolade untermischen. Der Teig sollte danach eher flüssig sein. Ist er eher kompakt, könnt ihr ein paar Löffel Milch oder Wasser unterrühren.

3. Kleidet eine kleinere Backform mit Aluminium-Folie oder Backpapier aus. Ich lasse meine Folie an allen Seiten über die Backform hinausragen, damit ich die Brownies nach dem Backen leicht herausziehen kann. Gießt den Teig langsam in die Form und verstreicht ihn gleichmäßig. Ihr könnt die Backform auch ein paar Mal gegen den Tisch klopfen, um den Teig flach zu verteilen.

4. Backt die Brownies für etwa 20-25 Minuten, je nachdem, wie durchgebacken sie sein sollen. Sobald sie aus dem Ofen kommen, solltet ihr sie als Ganzes aus der Form heben und vor dem Schneiden ein paar Minuten abkühlen lassen.