We’re currently experiencing a heat wave and I’m staying away from my stove as much as possible. However, if you’re getting tired of eating salads and cold dishes, here’s a great alternative: These teriyaki bowls with rice pasta will make you feel like you made an actual meal, but come together really easily in less than twenty minutes. They don’t require much stove action either. This recipe makes 2 portions.
German recipe below
What you will need:
– 250 grams (9 ounces) ground beef
– 100 grams (3 1/2 ounces) thick rice pasta
– 3 medium carrots
– about 3 tablespoons of teriyaki sauce
– 1 garlic clove
– 1 teaspoon of ground ginger
– a handful of basil leaves or another leafy herb
– 1 tablespoon soy sauce
– 1 tablespoon honey
– 1/2 lime
– salt and pepper to taste
– optional: a couple of chili flakes
– optional: fish sauce
– scallions and sesame seeds for garnish
1. Peel the carrots and cut them into long strips either by using a spiralizer or a vegetable peeler. In a large bowl, mix soy sauce, honey, lime juice and optionally a spritz of fish sauce and some chili flakes. Season with salt and pepper. Throw in the carrots and mix well. They will marinate as you make the teriyaki beef.
2. Sauté the beef on medium heat, break it apart and let it brown. Grate the garlic and mix it in. Turn down the heat to low and add the ginger and teriyaki sauce. Let it cook for another couple of minutes.
3. Bring a liter of water to a boil, add the rice pasta to a soup bowl. Slowly pour the water over the pasta and let it rest for 2-3 minutes.
4. Cut your herbs into fine strips and add them to the beef. Season to taste with salt and pepper. The mix can be quite salty as the rice pasta isn’t salted at all.
5. Drain the rice pasta, place it in two bowls, add the beef and carrots on top. Garnish with scallions and sesame seeds and serve immediately.
Das braucht ihr für die Teriyaki Bowls:
– 250 Gramm Rinderhackfleisch
– 100 Gramm breitere Reisnudeln
– 3 mittelgroße Möhren
– etwa 3 Esslöffel Teriyaki-Sauce
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
– eine Handvoll Basilikumblätter oder Petersilie
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Honig
– 1/2 Limette
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– optional: ein paar Chili-Flocken
– optional: Fischsauce
– Frühlingszwiebeln und Sesamkörner zum Garnieren
1. Schält die Möhren und schneiden Sie sie entweder mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in lange Streifen. Mischt in einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, Zitrone und wahlweise einen Spritzer Fischsauce und einige Chiliflocken. Schmeckt die Marinade mit Salz und Pfeffer ab. Gebt die Möhren dazu und vermischt alles gut. Die Möhren marinieren, während ihr das Teryiaki-Rindfleisch zubereitet.
2. Bratet das Rinderhack bei mittlerer Hitze an, bis es braun wird. Reibt den Knoblauch mischt ihn unter. Dreht die Hitze auf eine niedrige Stufe und gebt den Ingwer und die Teriyaki-Sauce hinzu. Lasst alles noch ein paar Minuten kochen.
3. Bringt einen Liter Wasser zum Kochen, und gebt die Reisnudeln in eine tiefe Suppenschüssel. Gießt das Wasser langsam über die Nudeln und lasst sie 2-3 Minuten ruhen.
4. Schneidet eure Kräuter in feine Streifen und rührt sie unter das Rindfleisch. Schmeckt die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Sie kann ruhig recht salzig sein, da die Reisnudeln gar nicht gesalzen sind.
5. Gießt die Reisnudeln ab, gebt sie in zwei Schüsseln und verteilt das Rindfleisch und die Karotten darauf. Garniert die Bowls mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern und serviert sie sofort.
My (not so) glamorous kitchen 