Easy “Flammekueche” tarte flambé with sour cream and bacon

German recipe below

Tarte flambé is a very traditional dish in the French Alsace and bordering German regions. Most people love to eat it in the fall along with a glass of new wine – but for me it’s really a year-round affair. The dough is super-simple, the only thing to keep in mind is that you want to roll out as thinly as possible. Ideally, you should be able to see your baking mat or table through the dough. This recipe makes about three portions, depending on how hungry you are. If you don’t like bacon or are a vegetarian, there are plenty of alternative toppings you can use. One of my favorite is goat cheese, honey and fresh thyme.

What you will need:
– 220 grams (1 3/4 cups) of flour + more for rolling out the dough
– 3 tablespoons olive oil
– 1 egg yolk
– 1/2 teaspoon salt
– 100 ml warm water
– 1/2 large white onion
– 150 grams of bacon bits
– 150 grams (5 ounces) of sour cream
– 100 grams (3 1/2 ounces) of creme fraiche
– salt and pepper to taste

1. Make the dough by sifting the flour into a large bowl. Add the egg yolk, salt and olive oil and mix quickly (I use a fork for this). Add the warm water, mix again and start kneading the dough (you can use a hand mixer for this, but I find it easier to do this with my hands). Knead the dough until it is smooth and silky. Cover it with plastic wrap and let it rest for at least 30 minutes.

2. Make your cream by mixing the sour cream and creme fraiche. Add a little salt and a pepper to taste. Cut the onion into thin rings and separate them.

3. Once the dough has rested, cut into two pieces. Preheat your oven to 220 degrees Celsius / 430 degrees Fahrenheit (if you have any kind of pizza setting, use that). Cover your surface and rolling pin with plenty of flour and roll out the dough as thinly as possible. It should cover about the surface of a baking tray.

4. Line your tray with parchment paper, place the dough on top and thinly spread your cream mixture on it. Then add a generous amount of onion rings and bacon bits on top.

5. If your oven is ready, bake the tarte for a maximum of ten minutes or until the edges are turning dark. In the meantime, you can already prepare the second serving.

6. When the Flammekueche is ready, take it out of the oven and serve it immediately, as it is the most delicious when it’s really hot.

Das braucht ihr für den Flammkuchen:
– 220 Gramm Mehl + mehr für das Ausrollen des Teigs
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 1 Eigelb
– 1/2 Teelöffel Salz
– 100 ml warmes Wasser
– 1/2 große weiße Zwiebel
– 150 Gramm durchwachsener Speck
– 150 Gramm Saure Sahne
– 100 Gramm Crème fraîche
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Für den Teig siebt ihr das Mehl in eine große Schüssel. Gebt das Eigelb, das Salz und das Olivenöl dazu und vermischt alles kurz (ich nehme dafür eine Gabel). Gebt das warme Wasser hinzu, vermischt alles kurz und knetet den Teig (Ihr könnt dafür einen Handmixer verwenden, aber ich finde es einfacher, den Teig mit den Händen zu kneten). Er ist soweit, wenn er glatt und seidig ist. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

2. Für den Rahm verschmischt ihr die Saure Sahne und die Crème Fraîche und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Schneidet die Zwiebel in dünne Ringe.

3. Sobald der Teig geruht hat, teilt ihr ihn zwei gleiche Stücke. Heizt Euren Ofen auf 220 Grad vor (wenn ihr irgendeine Art von Pizza-Stufe habt, benutzt diese). Bedeckt die Oberfläche, auf der ihr den Teig ausrollen wollt, sowie das Wellholz mit reichlich Mehl. und Rollt den Teig so dünn wie möglich aus. Er sollte etwa so groß sein wie ein Backblech.

4. Legt ein Backblech mit Backpapier aus, hebt den Teig darauf und verstreicht die Rahmmischung dünn darauf. Als nächstes kommt eine großzügige Portion Zwiebeln und Speck auf den Flammkuchen.

5. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, backt den Flammkuchen für maximal 10 Minuten oder bis die Ränder dunkel werden. In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die zweite Portion zubereiten.

6. Wenn der Flammkuchen soweit ist, nehmt ihn aus dem Ofen und serviert ihn sofort, da er heiß am leckersten ist.