Hearty Taco Salad

This recipe is high on the list of meals that immediately make my husband smile. While it’s quite far from a “healthy” salad, it is also one of my favorites for a fairly quick, yet super-flavorful Saturday lunch. Where does the flavor come from? First off, there’s the beef which is seasoned with garlic, cumin, cilantro and chili, among others. Then there’s the Catalina dressing, which is sweet, sour and hearty at the same time. Yum! This recipe makes two large portions. What’s your favorite non-healthy salad?

German recipe below

What you will need
– For the ground beef
⦁ 200 grams (7 ounces) of ground beef
⦁ 1 tablespoon of tomato paste
⦁ 1/2 a red onion
⦁ 1/2 tablespoon each of ground cumin, paprika, oregano, ground cilantro
⦁ a handful of chili flakes
⦁ salt and pepper to taste
– For the Catalina dressing
⦁ 1 1/2 tablespoons of ketchup
⦁ 1 garlic clove
⦁ 3 tablespoons olive oil
⦁ 1 1/2 tablespoons white vinegar
⦁ 1 1/2 teaspoons of honey
⦁ 1/4 teaspoon of paprika, salt and pepper
⦁ a couple of chili flakes
⦁ optional: a spritz of Worcestershire sauce or fish sauce
– for the salad
⦁ 1/2 iceberg lettuce
⦁ 1 tomato
⦁ 3 slices of cheddar cheese
⦁ two handfuls of tortilla chips

1. Brown the beef in a deep frying pan, cut the onion into small cubes. Once the beef is browned, push it to one side and fry the onion until translucent. Add the tomato paste and mix well. Add in the spices and 1 cup of water. Turn down the heat and let everything simmer while you prep the rest of the ingredients.

2. Wash the iceberg lettuce and the tomato. Cut the iceberg lettuce into small shreds and add it to a large salad bowl. Cut the tomato into cubes and the cheese into small pieces and set aside both.

3. Now it’s time for the dressing. Peel and mince the garlic and add it to a food processor along with the other ingredients. Blend well, add 2-3 tablespoons of water and season with salt and pepper.

4. Once most of the liquid has dissolved from your beef, taste it and season it with salt and pepper. Keep in mind here that the tortilla chips will also add some salt to the finished salad. Take the seasoned beef of the heat.

5. Assemble the salad by first crumbling up the tortilla chips on top of the salad. Then add the other ingredients and the dressing on top, mix everything well and serve immediately. Enjoy!

Das brauch ihr für den Taco-Salad
– Für das Hackfleisch
⦁ 200 Gramm Rinderhackfleisch
⦁ 1 Esslöffel Tomatenmark
⦁ 1/2 rote Zwiebel
⦁ je 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, gemahlener Koriander
⦁ eine Handvoll Chili-Flocken
⦁ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Für das Catalina-Dressing
⦁ 1 1/2 Esslöffel Ketchup
⦁ 1 Knoblauchzehe
⦁ 3 Esslöffel Olivenöl
⦁ 1 1/2 Esslöffel heller Essig
⦁ 1 1/2 Teelöffel Honig
⦁ 1/4 Teelöffel Paprika, Salz und Pfeffer
⦁ ein paar Chili-Flocken
⦁ optional: ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder Fischsauce
– für den Salat
⦁ 1/2 Eisbergsalat
⦁ 1 Tomate
⦁ 3 Scheiben Cheddar-Käse
⦁ zwei Handvoll Tortilla-Chips

1. Bratet das Rindfleisch in einer tiefen Pfanne an und schneidet die Zwiebel in kleine Würfel. Wenn das Rindfleisch angebraten ist, schiebt es auf eine Seite und bratet die Zwiebel glasig an. Dann gebt das Tomatenmark dazu und mischt es gut unter. Gebt anschließend die Gewürze und 200 ml Wasser dazu. Dreht die Hitze herunter und lasst alles köcheln, während ihr die restlichen Zutaten vorbereitet.

2. Wascht den Eisbergsalat und die Tomate. Schneidet den Eisbergsalat in schmale Streifen und gebt ihn in eine große Salatschüssel. Schneidet die Tomate in Würfel und den Käse in kleine Stücke und stellt beides beiseite.

3. Jetzt ist das Dressing dran. Schält und hackt den Knoblauch grob. Gebt ihn zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer. Mixt alles gut für 1-2 Minuten, gebt 2-3 Esslöffel Wasser dazu und schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

4. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit der Hackfleischmischung verdampft ist, schmeckt es ab und würzt es mit Salz und Pfeffer. Bedenkt dabei, dass die Tortilla-Chips im fertigen Salat auch salzig sind. Nehmt die Mischung vom Herd.

5. Baut den Salat, indem ihr zuerst die Tortilla-Chips auf dem Eisbergsalat zerbröselt. Verteilt die anderen Bestandteile und das Dressing obendrauf, mischt alles gut und serviert den Salat sofort. Guten Appetit!