Growing up, sweet and sour chicken was one of my favorite dishes and my standard order whenever we visited a Chinese restaurant. Looking back on it now, it is very clear that the Chinese food you could get in Germany in the 90s wasn’t very authentic. Through travels and moving to a more urban area, I have tried and come to love dishes from a variety of Chinese kitchens. Nonetheless, sweet and sour chicken will always have a special place in my heart as a true guilty pleasure. This slightly adapted recipe from Kptn Cook uses Sambal Oelek to add a good amount of heat to the dish. If you are cooking for kids you might want to use less. It makes four fairly large portions.
German recipe below
What you will need
– 400 grams of chicken breast
– 2 medium peppers
– 2 medium carrots
– 20 grams of ginger
– 3 cloves of garlic
– 200 grams of dry basmati rice
– 8 tablespoons of ketchup
– 1 1/2 tablespoons of honey
– 3 tablespoons of starch
– 3 tablespoons of brown sugar
– 4 tablespoons of rice vinegar or any white vinegar
– 2 teaspoons of sambal oelek
– 4 tablespoons of soy sauce
– salt and pepper to taste, oil for frying, sesame seeds and scallions to garnish
1. Cut the chicken breasts into larger pieces. Place them in a tupperware dish along with the soy sauce, starch, brown sugar. Close the lid, shake well and put the container into the fridge for marinating.
2. Fill a small pot with water and bring it to a boil for the rice. Wash the peppers and carrots, peel the carrots and cut your veggies into small strips. Peel the ginger and garlic and mince both. If you have scallions, wash and cut them into small strips. Your pot of water is likely boiling by now. Turn down the heat, add a teaspoon of salt and cook the rice according to the instructions on the package.
3. Make the sauce by mixing ketchup, 8 tablespoons of water, honey, sambal oelek and rice vinegar in a medium bowl. Set it aside.
4. Take the marinated chicken out of the fridge. Heat up a large pan with a tablespoon of oil and fry the chicken on high heat. Make sure to leave enough space between the chicken pieces so that they can brown easily. You likely have to fry it in two portions. Take the chicken out of the pan and set it aside on a plate.
5. Add a little more oil to your pan if necessary and turn the heat down to medium. Fry the pepper and carrot pieces for about three minutes, then mix in the ginger and garlic. Let it fry for another three minutes. Then add in the sauce and chicken, stir everything and let it cook for another three minutes. Take the pan off the heat and serve the dish with the rice and both scallions and sesame seeds for garnish.
Das braucht ihr für das süß-scharfe Hähnchen
– 400 Gramm Hähnchenbrust
– 2 mittelgroße Paprika
– 2 mittelgroße Möhren
– 20 Gramm Ingwer
– 3 Knoblauchzehen
– 200 Gramm getrockneten Basmati-Reis
– 8 Esslöffel Ketchup
– 1 1/2 Esslöffel Honig
– 3 Esslöffel Stärke
– 3 Esslöffel braunen Zucker
– 4 Esslöffel Reisessig oder einen anderen weißen Essig
– 2 Teelöffel Sambal Oelek
– 4 Esslöffel Sojasauce
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Öl zum Braten, Sesamkörner und Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1. Schneidet das Hähnchen in größere Stücke. Gebt sie zusammen mit der Sojasauce, der Stärke und dem braunen Zucker in eine Tupperdose. Schließt den Deckel, schüttelt die Dose gut und stellt sie zum Marinieren in den Kühlschrank.
2. Füllt einen kleinen Topf mit Wasser und bringt ihn für den Reis zum Kochen. Wascht die Paprika und Möhren, schält die Karotten und schneidet das Gemüse in kleine Streifen. Schält Ingwer und Knoblauch und hackt beides fein. Wenn ihr Frühlingszwiebeln habt, wascht sie und schneidet sie in kleine Streifen. Inzwischen kocht vermutlich euer Topf mit Wasser. Dreht die Hitze runter, gebt einen Teelöffel Salz ins Wasser und kocht den Reis nach der Anweisung auf der Verpackung.
3. Macht die Soße, indem ihr Ketchup, 8 Esslöffel Wasser, Honig, Sambal Oelek und Reisessig in einer mittelgroßen Schüssel mischt. Stellt sie beiseite.
4. Nehmt das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank. Erhitzet eine große Pfanne mit einem Esslöffel Öl und bratet das Hähnchen auf der höchsten Temperatur. Achtet darauf, dass zwischen den Hähnchenstücken genügend Platz bleibt, damit sie leicht bräunen können. Wahrscheinlich müsst ihr das Hähnchen in zwei Schichten braten. Nehmt es aus der Pfanne und stellt es beiseite.
5. Gebt bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne und dreht die Hitze auf auf eine mittlere Stufe runter. Bratet die Paprika- und Karottenstücke etwa drei Minuten lang an, mischt dann den Ingwer und Knoblauch unter. Bratet alles für weitere drei Minuten an. Gebt dann die Sauce und das gebratene Hähnchen dazu, mischt es unter lasst alles für weitere drei Minuten kochen. Nehmt das Gericht vom Herd und serviert es mit dem Reis sowie Frühlingszwiebeln und Sesam als Dekoration.
My (not so) glamorous kitchen 