Stovetop Beef Chili

Outside, the trees are turning various shades of yellow, orange and red which means that it’s time to break out my favorite soup recipes! Beef chili is a true classic that comes together quickly. Yet it took me some time to find a recipe that doesn’t require any kind of crockpot, Instapot, etc. and can be made on the stove instead. Basically, there are only two main requirements for this recipe: A large pot and about 1 1/2 hours overall prepping and cooking time. It makes about four large portions.

German recipe below

What you will need
– 250 grams of ground beef
– 1 can of sweet corn
– 1 can of kidney beans
– 1 can of diced tomatoes
– 1 tablespoon of tomato paste
– 2 medium peppers
– 1/2 red onion
– 1 garlic clove
– 1 tablespoon of ground cumin
– 1 tablespoon of chili flakes
– 1 tablespoon of oregano
– 1 tablespoon of ground paprika
– 1 teaspoon of ground cilantro
– 1 heaping teaspoon of starch
– salt and pepper to taste
– sour cream and grated cheddar for serving
– optional: Habanero or any other hot sauce

1. Finely cut the onion, wash and cut the peppers and mince the garlic. Brown the beef with a little vegetable oil on high heat in a large pot. Once it is cooked through, push it to one side, add in the onion and fry it until translucent. Then add in the peppers and garlic, mix everything well and let it fry for another 5 minutes.

2. Add the crushed tomatoes to the pot along with the tomato paste and about two cups of water. Turn down the heat to low-medium, add in the cumin, oregano, paprika and chili flakes. Season with about 1/2 teaspoon of salt and 1/4 teaspoon of pepper. Stir everything well, then cover the pot with a lid and let it simmer for about thirty minutes.

3. Drain the cans of corn and kidney beans. Once the chili has been cooking for thirty minutes, add them into the pot. Let the chili cook for at least another twenty minutes without a lid. There should be quite a bit of liquid left. If it has already mostly evaporated, add some more water.

4. Mix the cornstarch in a small bowl with 2-3 tablespoons of water. Pour it into the chili and stir slowly. It should thicken the liquid considerably. Then taste the chili, add more salt and herbs if necessary. Add a couple drops of habanero sauce if you like a more spicy chili. You can serve it immediately and heat up any leftovers in the next days on the stove or in the microwave.

Das braucht ihr für das Chili
– 250 Gramm Rinderhackfleisch
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose stückige Tomaten
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 2 mittelgroße Paprika
– 1/2 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Esslöffel Chili-Flocken
– 1 Esslöffel Oregano
– 1 Esslöffel gemahlener Paprika
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 gehäufter Teelöffel Stärke
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Saure Sahne und geriebenen Cheddar als Toppings
– optional: Habanero-Sauce oder eine andere scharfe Sauce

1. Schneidet die Zwiebel fein, wascht und schneidet die Paprika in kleine Würfel und drückt den Knoblauch durch eine Presse. Bratet das Hackfleisch mit etwas Pflanzenöl bei starker Hitze in einem großen Topf an. Sobald es braun wird, schiebt ihr es zur Seite, gebt die Zwiebel dazu und dünstet sie glasig an. Gebt die Paprika und den Knoblauch dazu, vermischt alles gut und lasst es weitere 5 Minuten anbraten.

2. Gebt die stückigen Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark und etwa 400 ml Wasser in den Topf. Dreht die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe zurück und gebt Kreuzkümmel, Oregano, Paprika- und Chiliflocken dazu. Würzt das ganze mit etwa 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer, rührt gut um und deckt den Topf mit einem Deckel ab. Lasst das Chili etwa dreißig Minuten köcheln.

3. Lasst die Dosen mit Mais und Kidneybohnen abtropfen. Gebt sie nach den dreißig Minuten zum Chili dazu und lasst das Ganze noch mindestens weitere zwanzig Minuten ohne Deckel kochen. Es sollte noch ordentlich Flüssigkeit übrig bleiben. Wenn sie bereits größtenteils verdampft ist, gebt noch etwas Wasser hinzu.

4. Verrührt die Stärke in einer kleinen Schüssel mit 2-3 Esslöffeln Wasser. Gießt sie in das Chili und rührt es langsam um. Es sollte die Flüssigkeit stark eindicken. Schmeckt dann das Chili ab und gebt ggf. mehr Salz und Kräuter dazu. Für ein schärferes Chili könnt ihr noch ein paar Tropfen Habanero-Sauce dazugeben. Ihr könnt es sofort mit der sauren Sahne und dem Käse servieren und die Reste in den nächsten Tagen auf dem Herd oder in der Mikrowelle warmmachen.