Sunday Breakfast Chocolate Waffles

This recipe is great if you wake up on a Sunday craving a sweet yet simple breakfast. The batter doesn’t need any rest or any fancy treatment. The only thing you need to pay attention to is the overall “baking time” – Since the waffles are quite dark, you won’t be able to tell whether they’re done that easily. This means that you might have to do a couple of test runs for the perfect waffle. The chocolate flavor gains complexity if you add some cinnamon and cardamom or instant coffee. This recipe makes enough waffles for 2-3 people.

German recipe below

What you will need
– 2 eggs
– 90 grams (3.2 ounces) of butter + some more to grease your waffle iron
– 150 ml (2/3 cup) of milk
– 60 grams (1/2 cup) powdered sugar + some more for decoration
– a pinch of salt
– 100 grams of flour (3/4 + 1/8 cups)
– 3 tablespoon of baking cocoa
– a teaspoon of baking powder
– 1 small package of vanilla sugar or some vanilla extract
– optional: 1/2 teaspoon of cinnamon and a pinch of cardamom or 1 teaspoon of instant coffee

1. Melt the butter in a pot or in the microwave, add it to a large bowl. Mix in the powdered sugar and vanilla sugar using a hand or stand mixer. Then slowly add in the milk and eggs and mix well. You might get tiny lumps of butter – don’t worry, they should dissolve once you add the flour.

2. Mix your flour, cocoa powder and baking powder in a separate bowl. Add it in smaller portions to the wet ingredients and mix everything well. Once you have a smooth, liquid batter, add in the pinch of salt and optional spices.

3. Slightly grease your waffle iron and heat it up. Once it is ready, bake your waffles for at least 5 minutes for each portion. They should be ready when they spring back quickly after you indent them with a fork. You can keep them warm in the oven, but I prefer to eat them straight out of the iron since they’re fluffier like that. Sprinkle them with more powdered sugar and serve them immediately.

Das braucht ihr für die Waffeln
– 2 Eier
– 90 Gramm Butter + etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens
– 150 ml Milch
– 60 Gramm Puderzucker + etwas mehr zur Dekoration
– eine Prise Salz
– 100 Gramm Mehl
– 3 Esslöffel Back-Kakao
– einen Teelöffel Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
– optional: 1/2 Teelöffel Zimt und eine Prise Kardamom oder 1 Teelöffel Instantkaffee

1. Zerlasst die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle und gebt sie in eine große Schüssel. Rührt den Puderzucker und Vanillezucker mit einem Hand- oder Standmixer unter. Dann gebt langsam die Milch und die Eier dazu und rührt sie ebenfalls gut unter. Vielleicht habt ihr an dem Punkt winzige Butterklumpen im Teig – keine Sorge, die sollten sich auflösen, sobald ihr das Mehl dazugebt.

2. Vermischt Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel. Rührt die Mischung in kleineren Portionen unter die nassen Zutaten. Sobald ihr einen glatten, flüssigen Teig habt, gebt die Prise Salz und optionalen Gewürze hinzu.

3. Fettet euer Waffeleisen leicht ein und erhitzt es. Sobald es heiß ist, backt eure Waffeln jeweils für mindestens 5 Minuten. Sie sollten fertig sein, wenn sie schnell “zurückspringen”, nachdem ihr sie mit einer Gabel eindrückt. Ihr könnt sie im Backofen warmhalten, ich finde sie aber ganz frisch fluffiger. Bestreut sie Puderzucker und serviert sie warm.

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