In the weeks leading up to Christmas, cookies and spice lebkuchen are pretty much their own food group in my household. However, even with all the sweet stuff in the house, I sometimes still feel like baking a cake for Sunday tea time or a quick afternoon treat. This loaf cake is perfect for that as it features all the Christmas flavors without being too heavy or dry. It comes together quickly and lasts a couple of days in a dry place.
German recipe below
What you will need
– 4 eggs
– 125 grams (4 1/2 ounces) of room temperature butter
– 250 grams (2 1/4 cups) of sugar
– 150 grams (3/4 cup) of Greek yogurt
– 150 ml (2/3 cup) of milk
– 300 grams (2 1/3 cup) of flour
– 80 grams (3/4 cup) of cocoa powder
– 1 1/2 tablespoons of cinnamon
– 1/2 teaspoon of ground cloves
– 1/2 teaspoon of cardamom
– 1 small package baking powder
– optional: 100 grams of chopped dark chocolate
1. Crack the eggs into a large mixing bowl and add the sugar. Mix both ingredients using a hand mixer until they form a smooth mousse. Then add in the butter in small pieces and continue to mix until it is incorporated. Don’t worry if you’re left with tiny butter pieces – they will disappear later on. Add in the Greek yogurt.
2. Preheat your oven to 180 degrees Celsius. Add about half of the flour, cocoa and the baking powder to your bowl and stir it into your batter. Then add in the milk, the rest of the flour and cocoa powder as well as the optional chopped chocolate. Mix once more, then add the spices. If you don’t like too much cinnamon or cardamom, add them in small portions and taste the batter in between. If you really love spices, you might want to add even more.
3. Grease a loaf pan with a generous amount of butter, then add your batter to it and spread it evenly. Bake the cake for about 45 minutes. Use a skewer to test if the cake is baked through. Take it out of the oven and let it cool down before you sprinkle powdered sugar on top. You can serve it as soon as it is cooled down, but I think it is moister on the second day.
Das braucht ihr für den Schoko-Gewürzkuchen
– 4 Eier
– 125 g Butter, zimmertemperaturwarm
– 250 g Zucker
– 150 g griechischer Joghurt
– 150 ml Milch
– 300 g Mehl
– 80 g Kakaopulver
– 1 1/2 Esslöffel Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
– 1/2 Teelöffel Kardamom
– 1 Päckchen Backpulver
– optional: 100 g gehackte dunkle Schokolade
1. Schlagt die Eier in eine große Rührschüssel und gebt den Zucker hinzu. Mischt beide Zutaten mit einem Handrührgerät, bis sie eine fluffige Masse bilden. Gebt dann die Butter in kleinen Stücken hinzu und rührt weiter, bis sie eingearbeitet ist. Macht euch keine Sorgen, wenn zu diesem Zeitpunkt winzige Butterstückchen übrig bleiben – sie werden sich später auflösen. Rührt den griechischen Joghurt unter.
2. Heizt Euren Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Gebt etwa die Hälfte des Mehls, des Kakaos und des Backpulvers in eure Schüssel und rührt es unter den Teig. Gebt dann die Milch, das restliche Mehl und Kakaopulver sowie die optionale gehackte Schokolade hinzu. Verrührt alles, dann gebt die Gewürze hinzu. Wenn ihr nicht zu viel Zimt oder Kardamom mögt, gebt sie in kleinen Portionen nach und nach hinzu und probiert den Teig zwischendurch. Wenn ihr dagegen Gewürze wirklich liebt, könnt ihr aber auch mehr verwenden.
3. Fettet eine Kastenform mit einer großzügigen Menge Butter ein und verteilt dann Euren Teig gleichmäßig darin. Backt den Kuchen für etwa 45 Minuten. Nutzt einen Schaschlickspieß, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen, bevor ihr Puderzucker darüber streut. Ihr könnt den Kuchen gleich servieren, ich finde ihn am zweiten Tag saftiger.
My (not so) glamorous kitchen 