German Lentils and Pasta (Linsen mit Spätzle)

Especially before and after opulent holiday meals, I find myself craving really simple yet hearty homemade dishes. This recipe is a classic for a post- or pre-Christmas lunch, but the combination of carbs and carbs also makes it a great choice during the whole winter season. Spätzle are a special kind of German pasta (I will post a recipe for making your own soon), but if you can’t find them, any other pasta with a rougher surface is fine. This recipe makes two portions.

German recipe below

What you will need
– 160 grams of dried pasta
– 100 grams of dried brown lentils (I used Pardina lentils)
– 1/2 red onion
– 1 garlic clove
– 1 tablespoon tomato paste
– 250 ml of vegetable broth
– 1 1/2 tablespoons of balsamic vinegar
– 1 bay leaf
– 1 tablespoon of dried marjoram
– salt and pepper to taste

1. Check the instructions for your lentils to see how long they need to be cooked. For my Pardina lentils, it’s usually 20-30 minutes. If they lose a lot of color during cooking, I recommend cooking them in water with a little bit of salt first so they don’t turn the whole dish too dark. When your lentils are about halfway done, heat up a pot of water for your pasta.

2. Chop your onion and mince your garlic. Once your lentils are almost cooked, drain them over the sink. Sauté the onion in your lentil pot until it is translucent. Then add the lentils again along with the vegetable broth, tomato paste, garlic, bay leaf and marjoram. Let everything cook on medium heat for about ten minutes. Usually, I use this time to cook the pasta.

3. Once most of the liquid has dissolved from your lentils, turn down the heat, add the vinegar and season the lentils with salt and pepper. If your pasta is ready, you can serve the lentils immediately, but they can also simmer for quite some time, if necessary. If you have any leftover lentils, you can reheat them the next day, as well.

 

Das braucht ihr für die Linsen mit Spätzle
– 160 g getrocknete Spätzle
– 100 g getrocknete braune Linsen (ich nehme Pardina-Linsen, klassischer sind Tellerlinsen)
– 1/2 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 250 ml Gemüsebrühe
– 1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Esslöffel getrockneter Majoran
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1. Schaut auf eurer Linsenpackung, wie lange diese kochen müssen. Bei meinen Pardina-Linsen sind es normalerweise 20-30 Minuten. Wenn sie während des Kochens viel Farbe verlieren, würde ich empfehlen, sie zuerst in Wasser mit etwas Salz zu kochen, damit sie das ganze Gericht nicht zu dunkel färben. Wenn die Linsen etwa zur Hälfte gar sind, könnt ihr einen Topf mit Wasser für die Nudeln erhitzen.

2. Schneidet die Zwiebel und hackt den Knoblauch. Gießt die Linsen ab, wenn sie fast gar sind. Bratet die Zwiebel im Linsentopf an, bis sie glasig sind. Gebt dann die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Tomatenmark, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt und dem Majoran wieder in den Topf. Lasst alles bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen. Normalerweise nutze ich diese Zeit, um die Nudeln zu kochen.

3. Sobald sich die meiste Flüssigkeit aus den Linsen verdampft ist, dreht die Hitze herunter, gebt den Essig hinzu und würzt die Linsen mit Salz und Pfeffer. Wenn die Nudeln jetzt gar sind, könnt ihr die Linsen sofort servieren, sie können aber auch noch eine ganze Weile köcheln. Wenn ihr Linsen übrig haben, könnt ihr sie auch am nächsten Tag problemlos wieder aufwärmen.

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