Marble Cake was definitely one of my favorite cakes growing up. It mostly relies on pantry staples, which means that it’s a great option if you suddenly find yourself craving cake on a weekend, but don’t want to go grocery shopping. Preparing it shouldn’t take more than 30 minutes and two bowls – which is of course great for an easy clean-up. I’ve added Greek yogurt to my traditional family recipe to give the cake a little more moisture. The recipe makes enough batter for a large cake or bundt form. If you’re not trying to feed a whole family, you can simply half all the ingredients.
German recipe below
What you will need
– 500 grams (3 3/4 cups) of flour
– 4 eggs
– 300 grams (1 1/2 cups) of sugar
– 250 grams (8.8 ounces) of room-temperature butter
– 1 package of baking powder
– 1 package of vanilla sugar or 1/2 teaspoon of vanilla extract
– 150 grams (3/4 cup) of Greek yogurt
– 200 ml (1/2 + 1/3 of a cup) of milk
– 50 grams (1/2 cup) of unsweetened cocoa powder
1. Cut the butter into small pieces and add it to a large bowl along with the sugar and vanilla sugar. Mix everything well using a hand or stand mixer. Once you have a creamy mousse, add in the eggs, then the yogurt.
2. Preheat your oven to 170 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Slowly add the flour, baking powder and milk to your batter. You should get a fairly liquid, smooth consistency. Add more or less milk depending on what your batter looks like.
3. Scoop about half the batter into a separate bowl. Add the cocoa powder and some more milk to your first half of the batter and mix it well. Grease a cake or bundt pan, then spread first the dark, then the light batter in it. Make sure you have a level amount of batter throughout the pan.
4. Bake the cake for about 45 minutes. Use a skewer to test if it is done: If it comes out clean, you can take the cake out of the oven. Let it rest for a couple of minutes, then take it out of the pan and let it cool down completely, ideally on a cooling rack. Use powdered sugar or or a chocolate glaze to finish it off. You can serve it on the same day, I think it’s even better on the following days.
Das braucht ihr für den Marmorkuchen
– 500 Gramm Mehl
– 4 Eier
– 300 g Zucker
– 250 g zimmerwarme Butter
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 150 g griechischen Joghurt
– 200 ml Milch
– 50 g ungesüßtes Kakaopulver
1. Schneidet die Butter in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Schüssel. Verrührt alles gut mit einem Hand- oder Standmixer. Sobald ihr eine cremige Masse habt, gebt das Ei hinzu und dann den Joghurt.
2. Heizt Euren Backofen auf 170 Grad Celsius vor. Rührt schrittweise das Mehl, das Backpulver und die Milch unter eure Ei-Zucker-Butter-Maße. Der Teig sollte eine ziemlich flüssige, glatte Konsistenz haben. Gebt mehr oder weniger Milch hinzu, je nachdem, wie er aussieht.
3. Schöpft etwa die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel. Gebt das Kakaopulver und etwas mehr Milch zur ersten Hälfte des Teigs hinzu und verrührt alles gut. Fettet eine Kuchen- oder Springform ein und verteilt erst den dunklen, dann den hellen Teig darin. Achtet darauf, dass der Teig eben in der Form verteilt ist.
4. Backt den Kuchen etwa 45 Minuten lang. Testet mit einem Schaschlickspieß, ob er durch ist: Wenn an ihm kein Teig mehr klebt, könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lasst ihn ein paar Minuten ruhen, nehmt ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, am besten auf einem Kuchengitter. Ihr könnt den Kuchen mit Puderzucker oder einer Schokoladenglasur dekorieren. Er ist servierfertig, sobald er abgekühlt beziehungsweise die Kuvertüre getrocket ist, ich finde ihn am nächsten Tag saftiger.
My (not so) glamorous kitchen 