Sweet Potato Black Bean Chili

This year has started off fairly cold for us and I definitely have to push myself to get outside after spending 8 hours a day at home in front of a computer screen. It does get easier though if you know that there will be a hearty, hot meal waiting for you once you get back. This sweet potato chili takes a little bit to cook, but it can be reheated really easily, making it a great choice for meal-prepping or if you are as a big of a fan of leftovers as I am. This recipe makes about four portions.

German recipe below

What you will need
– 1 larger sweet potato (about 500 grams/18 ounces)
– 1 can of black beans
– 2 tablespoons of tomato paste
– 1 red onion
– 2 garlic cloves
– 250 ml (1 cup) of vegetable broth
– 1 tablespoon of ground cumin
– 1 tablespoon of ground cilantro
– 1 tablespoon of chili flakes (less if you don’t like spicy food)
– 1 tablespoon of ground paprika
– 1 tablespoon of dried oregano
– 1 tablespoon of dried marjoram
– 1 tablespoon of white vinegar or lemon juice
– salt and pepper
– optional: sour cream

1. Peel your sweet potato and cut it into medium-sized cubes. Finely chop your onion, peel and mince your garlic. Sauté the onion in a deep pan or pot until translucent. Then add the sweet potato, mix both and sauté it for another 3-5 minutes.

2. Add the minced garlic, sauté it for another minute, then add the tomato paste and vegetable broth. Stir it until the tomato paste has dissolved, then add the spices, about 1 teaspoon of salt and a generous amount of pepper. Turn down the heat to medium, cover the pan or pot with a lid and let it cook for about 10 minutes or until the sweet potatoes are just shy of being soft.

3. Drain the black beans and add them to the pan along with the tablespoon of vinegar. Turn down the heat even further and let everything simmer for about five minutes. Taste the chili and add more salt, pepper or herbs based on your preferences. Serve the chili with sour cream or your favorite bread.

 

Das braucht ihr für das Chili
– 1 größere Süßkartoffel (etwa 500 Gramm)
– 1 Dose schwarze Bohnen
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 1 rote Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 250 ml Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Esslöffel gemahlener Koriander
– 1 Esslöffel Chiliflocken (weniger, wenn ihr empfindlich auf Schärfe reagiert)
– 1 Esslöffel gemahlener Paprika
– 1 Esslöffel getrockneter Oregano
– 1 Esslöffel getrockneter Majoran
– 1 Esslöffel hellen Essig oder Zitronensaft
– Salz und Pfeffer
– optional: saure Sahne

1. Schält die Süßkartoffel und schneidet sie in mittelgroße Würfel. Schneidet die Zwiebel in feine Würfel, schält und hackt den Knoblauch. Bratet die Zwiebel in einer tiefen Pfanne oder einem Topf an, bis sie glasig ist. Gebt dann die Süßkartoffel dazugeben, vermischt beides und bratet es für weitere 3-5 Minuten.

2. Gebt den Knoblauch für eine weitere Minute hinzu, löscht dann das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und rührt das Tomatenmark unter. Gebt anschließend die Gewürze sowie ca. 1 Teelöffel Salz und eine großzügige Menge Pfeffer dazu. Dreht die Hitze auf eine mittlere Stufe herunter, deckt die Pfanne oder den Topf mit einem Deckel ab und lasst die Süßkartoffeln etwa 10 Minuten kochen oder bis sie fast weich sind.

3. Lasst die schwarzen Bohnen abtropfen und gebt sie zusammen mit dem Esslöffel Essig in die Pfanne. Dreht die Hitze noch etwas weiter herunter und lasst alles etwa fünf Minuten köcheln. Schmeckt das Chili mit Salz und Pfeffer ab, ihr könnt auch noch mehr Kräuter oder Chiliflocken dazugeben. Serviert das Chili mit saurer Sahne oder Eurem Lieblingsbrot.

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