Triple Chocolate Chip Cookies

These cookies from Roy Fares’ cookbook United States of Cakes are hands-down the favorite sweet treat in my household – and pretty popular in my office or at potlucks as well. The recipe is pretty straightforward and almost impossible to mess up. Just make sure to chill the cookie dough before baking and take them out of the oven while they’re still quite soft. This recipe makes 15-16 cookies, so you might want to double the ingredients depending on the size of your family. They will be gone fast!

German recipe below

What you will need
– 120 grams (1 cup) of flour
– 1 egg
– 70 grams (2,5 ounces) of room-temperature butter
– 40 grams (1/2 cup) of unsweetened cocoa powder
– 50 grams each (1,75 ounces) of milk and white chocolate
– 100 grams (3,5 ounces) of dark chocolate
– 100 grams (~1/2 cup) of brown sugar
– 45 grams (~1/4 cup) of refined sugar
– optional: a quarter package of vanilla sugar or some vanilla extract
– 1 teaspoon of baking soda
– 1/4 teaspoon of salt

1. If you are using chocolate bars instead of chocolate chips (which I would definitely recommend), chop your chocolate into medium-sized chunks. Cut your butter into finer pieces and add it to a mixing bowl along with the sugar. Mix everything until you get a creamy, light texture. Add in the egg and mix well again.

2. Use a spatula to carefully fold in the flour, cocoa powder, baking soda and salt. If your dough is very dry, or the flour doesn’t incorporate fully, you can add a tablespoon or two of milk. Don’t go overboard here, though. Fold in your chocolate chunks. Then cover the dough with cling film and chill it in your refrigerator for 30 to 60 minutes.

3. Preheat your oven to 175 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Take the dough out of the fridge and separate it into small balls of about two tablespoons each. Keep in mind that the cookies will spread when you place them on a lined baking tray. I typically don’t put more than eight on one tray. Flatten them them a little into discs and bake them for 10 minutes. Let them cool completely before placing them in a dry container. They keep well for about a week (if they actually last that long).


Das braucht ihr für die Triple Chocolate Chip Cookies
– 120 Gramm Mehl
– 1 Ei
– 70 g zimmerwarme Butter
– 40 g Kakaopulver
– je 50 g Milch- und weiße Schokolade
– 100 g dunkle Schokolade
– 100 g brauner Zucker
– 45 g weißer Zucker
– optional: 1/4 Packung Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
– 1 Teelöffel Natron
– 1/4 Teelöffel Salz

1. Wenn ihr Tafelschokolade anstatt fertige Chocolate Chips verwendet (was ich definitiv empfehlen würde), hackt die Schokolade in mittelgroße Stücke. Schneidet die Butter in feinere Stücke und gebt sie zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel. Mixt alles, bis ihr eine cremige, leichte Textur erhaltet. Mixt das Ei unter.

2. Verwendet einen Teigschaber, um das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vorsichtig unterzuheben. Wenn der Teig sehr trocken ist oder ihr das Mehl nicht vollständig eingearbeitet bekommt, könnt ihr einen oder zwei Esslöffel Milch hinzufügen. Seid aber vorsichtig, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Hebt die Schokostückchen unter. Deckt den Teig dann mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.

3. Heizt Euren Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in kleine Kugeln, die jeweils etwa zwei Esslöffel groß sind. Legt die erste Portion der Kugel auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech. Denkt dabei daran, dass die Cookies sich beim Backen ausdehnen. Ich gebe normalerweise nicht mehr als acht auf ein Blech. Drückt sie ein wenig flach und backt sie jeweils für 10 Minuten. Lasst sie vollständig abkühlen, bevor ihr sie in einen trockenen Behälter packt. Sie halten sich gut für etwa eine Woche.


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