Sushi Bowl with Teriyaki Chicken

Whenever we go out to eat (remember when that was still a thing?), I love to order dishes that feature a lot of different ingredients, especially sauces and toppings. Sushi bowls are a great example for that – and you can make your own at home quite easily! Asides from a base of seasoned sushi recipe, everything is customizable; just pick your favorite protein, vegetables and garnishes that you may already have at home. Since my husband isn’t a big fan of most fish, I went for teriyaki chicken for this bowl version, combined with a quick cucumber salad, carrots and edamame beans. This recipe makes about four portions. Factor in enough time for chopping the vegetables, everything else comes together easily.

German recipe below

What you will need
– 250 grams (1 cup) of sushi or short grain rice
– 2 tablespoons of rice vinegar
– 400 grams (14 ounces) of chicken breast
– 4 tablespoons of teriyaki sauce
– 1 tablespoon of cornstarch
– 1/2 tablespoon of honey
– 1 garlic clove
– 1 cucumber
– 1 teaspoon each of soy sauce, white vinegar and neutral oil
– a pinch of chili flakes
– 2 medium carrots
– 2 cups of edamame beans in pods (or 1/2 cup of peeled edamame)
– optional: 1 scallion, 2 Nori sheets, cut into stripes, sesame seeds
– salt, sugar and pepper to taste

1. Wash your vegetables and peel your carrots. Quarter them crosswise, then half each piece lengthwise and cut them into thin strips. Set them aside. Half your cucumber, remove all seeds and cut it into small strips. Place them in a medium-sized bowl, add a teaspoon of soy sauce, light vinegar, oil each along with some chili flakes, about 1/4 teaspoon of salt and 1/2 teaspoon of sugar. Mix well and set aside. If you are using scallions, wash and cut them up as well.

2. Heat up a large pot of water and prepare the sushi rice according to the instructions on the package.

3. Peel and mince the garlic, add it to a small bowl along with the teriyaki sauce, cornstarch, two tablespoons of water and honey. Stir until everything has combined. Set it aside and cut your chicken into bite-sized pieces. Fry them in a pan with a little salt and pepper until they’re cooked through and starting to brown. Take them out of the pan, add your sauce to the pan and bring it to a quick boil. Once it starts to thicken, add your chicken again, turn down the heat and let the chicken simmer for about five minutes before tasting it and adding salt and pepper as you like. If your sauce is too thick, you can also add some water. Keep the chicken warm on the lowest possible heat until everything else is ready.

4. If you’re using frozen edamame, heat them up in the microwave and peel them as soon as they’ve cooled down a little bit.

5. If your rice is fully cooked, drain the water from your pot and let it cool down for 2-3 minutes. Add the two tablespoons of rice vinegar, about 1/2 a tablespoon of sugar and 1 teaspoon of salt. Taste it and add more vinegar, salt and sugar if you like.

6. Make your final dish by placing a base of seasoned rice into each bowl, then add the chicken and vegetables and finally your toppings. Serve immediately.

 

Das braucht ihr für die Sushi Bowls
– 250 g Sushi- oder Rundkornreis
– 2 Esslöffel Reisessig
– 400 Gramm Hähnchenbrust
– 4 Esslöffel Teriyaki-Sauce
– 1 Esslöffel Speisestärke
– 1/2 Esslöffel Honig
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Salatgurke
– je 1 Teelöffel Sojasauce, weißer Essig und neutrales Öl
– eine Prise Chiliflocken
– 2 mittelgroße Karotten
– 2 große Handvoll Edamame-Bohnen in Schoten (oder 1 Handvoll geschälte Edamame)
– optional: 1 Frühlingszwiebel, 2 Nori-Blätter in Streifen, Sesamsamen
– Salz, Zucker und Pfeffer zum Abschmecken

1. Wascht das Gemüse und schält die Karotten. Viertelt sie quer, halbiert dann jedes Stück und schneidet sie in dünne Streifen. Stellt diese beiseite. Halbiert die Gurke längs, entfernt alle Kerne und schneidet sie in kleine Streifen. Gebt sie in eine mittelgroße Schüssel, und gebt je einen Teelöffel Sojasauce, hellen Essig, Öl sowie einige Chiliflocken, etwa 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Zucker hinzu. Vermischt alles gut. Wenn ihr Frühlingszwiebeln verwendet, wascht und schneidet sie ebenfalls klein.

2. Bringt Wasser in einem großen Topf zum Kochen und bereitet den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung zu.

3. Schält und hackt den Knoblauch und gebt ihn zusammen mit der Teriyaki-Sauce, der Stärke, zwei Esslöffeln Wasser und dem Honig in eine kleine Schüssel. Rührt, bis ihr eine homogene Flüssigkeit habt. Stellt sie beiseite und schneidet das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Bratet es in einer Pfanne an mit etwas Salz und Pfeffer an, bis es anfängt, braun zu werden. Nehmt es aus der Pfanne, gebt stattdessen die Sauce in die Pfanne und lasst sie kurz aufkochen. Sobald sie anfängt einzudicken, gebt ihr wieder das Hähnchen dazu hinzu, schaltet die Hitze herunter und lasst die Sauce etwa fünf Minuten köcheln. Schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Sauce zu dick ist, könnt ihr auch noch etwas Wasser hinzufügen. Lasst das Hähnchen auf der Warmhaltestufe, bis alles andere fertig ist.

4. Wenn ihr gefrorene Edamamebohnen verwendet, erwärmt sie in der Mikrowelle und schält sie, sobald sie ein wenig abgekühlt sind.

5. Inzwischen ist vermutlich der Reis fertig gekocht. Gießt das Wasser aus dem Topf ab und lasst ihn 2-3 Minuten abkühlen. Mischt die zwei Esslöffel Reisessig, etwa 1/2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz unter. Schmeckt dem Reis ab und gebt je nach Geschmack mehr Essig, Salz und Zucker dazu.

6. Stellt eure Bowls zusammen: Gebt dafür in jede Schüssel eine Portion des gewürzten Reises, verteilt darauf das Hähnchen und das Gemüse und garniert das Ganze mit Noristreifen, Frühlingszwiebeln und Sesam. Serviert die Bowls sofort.

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